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糖化

糖化

​        

原因:タンパク質が

余分な糖と結びついて劣化し

老化物質を生成すること

 

 

 終末糖化産物(エイジス:AGEs)

メイラード反応=糖化

 

​抗糖化調理法

​エイジング

体の中で、タンパク質と余分な糖が結びつき、

 

タンパク質が変性、劣化し老化物質のAGEs

 

生成する反応を糖化といいます。

 


 AGEsAdvanced  Glycation  End  products

= エイジス


終末糖化産物最終糖化産物などと訳されます。